usindikaji baridi ya chakula cha kuku:

Faida na matumizi: lishe katika nyama ya ndege ni tajiri sana, ina mafuta ya kila aina ya lishe muhimu kwa mwili wa binadamu, na nyama ni nyembamba, rahisi kuhema na kunyonya. Muundo wa nyama ya ndege, kama nyama ya wanyama, pia unajumuisha tishu ya misuli, tishu ya mafuta, tishu ya mifupa. Mchakato wa kukomaa na rushwa wa nyama ya ndege (kuku) ni kimsingi sawa na nyama ya wanyama. Baada ya kuuwa kuku, joto la mwili karibu na 40 ° C, ili kuzuia ukuaji na uzazi wa microbes, lazima baridi kwa wakati, ili joto la mwili kuwa karibu na 3 ~ 5 ° C.

Lishe katika nyama ya ndege ni tajiri sana, ina mafuta mbalimbali ya lishe muhimu kwa mwili wa binadamu, na nyama ni nyembamba, rahisi kuhema na kunyonya. Muundo wa nyama ya ndege, kama nyama ya wanyama, pia unajumuisha tishu ya misuli, tishu ya mafuta, tishu ya mifupa. Mchakato wa kukomaa na rushwa wa nyama ya ndege (kuku) ni kimsingi sawa na nyama ya wanyama.

Baada ya kuuwa kuku, joto la mwili karibu na 40 ° C, ili kuzuia ukuaji na uzazi wa microbes, lazima baridi kwa wakati, ili joto la mwili kuwa karibu na 3 ~ 5 ° C.

Kuna njia nyingi za baridi ya kuku, kama vile kutumia maji baridi, maji ya barafu na baridi ya hewa. Kwa ajili ya usindikaji baridi ya kuku wote, sasa kuhifadhi baridi nyingi hutumia njia ya kufunga moja kwa moja, lakini ni lazima kukausha unyevu wa mwili wa ndege kabla ya kufunga ili kuhakikisha ubora wa bidhaa.

Uhifadhi wa nyama ya ndege kwa kawaida hufanywa katika vyombo vya habari vya hewa, katika namna kama shelf-shelf au kukausha nywele nguvu.

Wakati wa kufunga ndege wote kwa kasi, ikiwa imefungwa na mfuko wa plastiki, inaweza kuwekwa kwenye gari ndogo na mtandao wa nylon au kwenye kikapu cha kutengwa kwa kufunga nywele kwa kasi. Hakuna ufungaji wengi kuweka ndani ya diski chuma, kisha kuweka kwenye shelf, hanging cage au gari kwa ajili ya kufunga kwa kasi, kufunga diski baada ya kufunga barafu, kuweka katika kuhifadhi kwa ajili ya kufunga kwa kasi, kugawanya ndege wengi kutumia mfungaji wa kwanza, baada ya kufunga diski ya kufunga kwa kasi.

Joto la kuhifadhi kwa kasi ni kwa ujumla -23 ℃ ~ -35 ℃, unyevu wa hali ya hewa ni kati ya 85% ~ 90%. Wakati joto la kituo cha misuli katika sehemu nene zaidi ya mwili wa ndege hufikia -15 ~ -18 ℃, inaweza kumaliza kufunga kwa kasi na kuhamishwa kwenye hifadhi ya baridi, Kuo-18 ~ -20 ℃. Katika mchakato wa baridi ya haraka, mwili wa ndege hupunguza uzito kwa sababu ya unyevu wa maji, na kupoteza uzito kwa kawaida ni 2 ~ 3% (hakuna ufungaji). Katika kuhifadhi baridi ya -18 ℃, kuku kwa kawaida inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 6 ~ 10, pato, goose inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 6 ~ 8.